Apa itu Solanine?

- Oct 10, 2019-

Apa itu Solanine?


Solanin adalah zat beracun dalam kentang, juga dikenal sebagai racun kentang (juga ditemukan dalam terong, tomat yang belum matang), adalah alkaloid glikosida beracun. Ini larut dalam air, korosif dan hemolitik, tetapi dapat terurai dan dihancurkan ketika dipanaskan oleh asam asetat. Biasanya setiap 100 gram kentang hanya mengandung sekitar 10 mg solanin, yang tidak akan menyebabkan keracunan. Kandungan Solanin dalam kentang yang belum matang atau berkecambah yang disebabkan oleh paparan sinar matahari selama penyimpanan dapat setinggi 500 mg per 100 g, yang dapat menyebabkan keracunan akut jika dikonsumsi dalam jumlah besar.


Solanin dan Chaconine, yang terdiri dari Solanidine sebagai ligan glikosida, adalah enam alkaloid glikosida yang berbeda.

Solanine

Metode ekstraksi


Laju ekstraksi dan laju pemulihan Solanin dari kentang dengan etanol, asam etanol-asetat dan pelarut campuran ditentukan oleh kolorimetri ultraviolet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat ekstraksi dan tingkat pemulihan Solanin dengan metode etanol-asam asetat adalah yang tertinggi, masing-masing 100% dan 94,3%. Solanin yang diekstraksi dengan etanol, asam etanol-asetat dan campuran pelarut ditentukan secara kuantitatif dengan kromatografi cair-spektrometri massa (LC-MS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa asam Etanol-Asetat adalah metode terbaik untuk mengekstraksi solanin.

CONTACT INFO